28.2.12

Recept s mletým masem

Teda na vymýšlení názvů receptů, nemám vůbec buňky. Lámu si s tím hlavu už celý den, ale nic jiného, než taková suchařina, ze mně nevypadlo. Třeba vás něco kreativního napadne...
Co potřebujeme: mleté maso, pórek, barevnou papriku, rajčata, kukuřici, steakové nebo jiné koření na maso, kysanou smetanu.


Do rozpálené pánve nejdřív dáme pórek a maso. Přidáme steakové koření, červenou papriku a pod., podle chuti. 
Jako druhé vložíme papriku a kukuřici. Za chvilku nakrájenou cuketu.
Až nakonec rajčata. Tahle posloupnost je důležitá - abychom neměli některé druhy zeleniny moc tvrdé, jiné moc rozvařené. 
Nakonec všechno zjemníme několika lžícemi kysané smetany.
Obrázkový postup je zde:

Nakonec nám vznikne maso-zeleninová pikantní omáčka, ke které se výborně hodí rýže, špaldo, pečené brambory nebo kukuřičná polenta. Já jsem to dnes celé smíchala s rýží už v hrnci a poté servírovala.  


15.2.12

Učím se háčkovat ...

Včera jsem srovnávala a uklízela bavlněné příze na háčkování. Mám ráda to množství barev i příjemný materiál.  Učím se (svépomocně) háčkovat. Ráda bych uháčkovala pro malého Raphaela deku ze čtverců (granny squares). 


Máte nějaký tip na dobrý on-line návod? Nebo třeba video? Mám sice knížku s návodem, ale některé detaily mi přesto nejsou jasné a mám pocit, že to pořád ještě nedělám správně. Více-méně improvizuji, aby to nakonec mělo požadovaný tvar. 


Navíc mám pocit, že mi to jde hrozně pomalu. Za celý večer vypotím jeden čtverec. Už jsem si zkoušela vypočítat, za kolik let se tímto tempem dopracuji k celé dece :-) Velmi obdivuji všechny šikovné a talentované dámy, kterým jde háčkování od ruky. Tady jsou mé první pokusy:


12.2.12

Recept na klasické Lasagne

recept na pravé italské lasagne

K výrobě tohoto tradičního italského jídla potřebujeme:
- těstovinové plátky na lasagne
- boloňskou omáčku
- bešamelovou omáčku 
- strouhaný sýr (nejlépe mozzarellu nebo parmazán, pokud nemáte, pak prosím sýr s vysokým obsahem tuku, žádné sýrové náhražky! 30ti procentní Eidam je na nic. Jak se uvádí ve Wikipedii, "Eidam s nižším obsahem tuku (20 či 30%) je považován za české specifikum".)


Boloňská omáčka 
1 cibule
1 stroužek česneku
200 g mrkve a 200 g celeru (nastrouháme nahrubo nebo nakrájíme na kostičky)
máslo
500 g mletého masa
sůl, pepř
1 pol. lžíce rajčatového protlaku (ze 100% rajčat)
cca 1 dcl červeného vína
bobkový list
2 dózy krájených rajčat (nebo 400 g čerstvých či mražených loupaných rajčat)
oregano

Zeleninu restujeme na pánvi max. 10 min. Vyklopíme do mísy, aby zelenina dál neměkla. Tady záleží na tom, jak to máte rádi (nebo v jakém stavu máte chrup :-), ale já nejsem příznivcem vaření zeleniny do stavu, kdy to už nemá ani tvar ani chuť. Navíc musíte počítat s tím, že se to všechno ještě půl hodiny bude péct v troubě.

Na rozpálenou pánev dáme opéct maso, přidáme rajčatový koncentrát a víno. Dochutíme. Přidáme rajčata a nakonec orestovanou zeleninu. Nemusíme se bát, když nám vznikne hodně šťávy. Lasagne jí dost nasají a není dobré, když je to celé moc suché.

recept na pravé italské lasagne

Bešamelová omáčka
1. varianta:
50 g másla
50 g hladké mouky
600 ml bujónu
100 ml smetany na šlehání
sůl, pepř, muškátový oříšek

2. varianta:
50 g másla
50 g hladké mouky
750 ml mléka
sůl, pepř, muškátový oříšek

Na másle osmahneme mouku, zalijeme vývarem nebo mlékem a povaříme 3 až 5 minut. Vyšleháme ručním šlehačem, aby nevznikly hrudky. 


Připravíme si čtverhrannou zapékací mísu. Na dno dáme nejdříve bešamel a pak teprve první vrstvu plátků. Těstoviny musí plavat vždy v omáčce, jinak nám v troubě jenom vyschnou a ztvrdnou! 

recept na pravé italské lasagne

Pokračujeme asi centimetrovou vrstvou boloňské omáčky. Pak opět zalijeme bešamelem a dáme plátky těstovin. Takto pokračujeme. 

recept na pravé italské lasagne

Poslední vrstva MUSÍ být BEŠAMELOVÁ OMÁČKA! Nakonec posypeme strouhaným sýrem a pečeme při 160 až 180 stupních asi 30 min. 

recept na pravé italské lasagne

Toto množství je asi pro 5 - 6 porcí. Nechte si chutnat!

recept na pravé italské lasagne